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Operación de alimentos y bebidas en hotelería, escrita para quien la opera.
Cómo se calcula el consumo de alimentos y bebidas por habitación ocupada, y qué es un buen número
Es el indicador que todos citan en la junta y casi nadie explica bien. Aquí está la definición, la fórmula, un ejemplo con números marcados como ejemplo y lo que puedes hacer para moverlo.
Los ocho lugares por donde se pierde consumo en un hotel
Tu restaurante ya vende bien. El problema es que una parte de lo que vende nunca llega a la caja, al folio ni al reporte. Aquí están las ocho escenas donde ocurre, y qué las detiene.
Qué es USALI y por qué te conviene aunque tengas veinte habitaciones
El estándar contable de la hotelería suena a cosa de cadenas. No lo es. Es la forma más corta de saber si tu restaurante gana o pierde dinero, y de que un banco o un comprador te entienda a la primera.
Cargo a la habitación: por qué un campo de texto no basta
Casi todos los puntos de venta dicen tener cargo a la habitación. Casi todos tienen un campo donde tecleas un número. La diferencia entre las dos cosas es donde se pierde el dinero y se gana la reunión con sistemas.
Nube o servidor en el local: qué pasa cuando se va la luz
Es la pregunta que todo director de sistemas hace, y la que más vendedores contestan mal. Aquí está lo que implica cada opción, sin nombres de competidores, y una respuesta honesta sobre operar sin conexión.
Tu restaurante ya vende bien. Falta que el sistema lo sepa.
Quince minutos, con tu carta y tus mesas. Sin instalar nada.